Frente al pedido de que las comunidades "se queden en casa", cada vez más clientes recurrieron a fuentes alternativas para sus comidas, como la cocina casera, la recogida y la entrega. Y por difícil que la transición haya sido para la industria de restaurantes en su mayoria, los clientes se han ajustado mucho más fácilmente. De hecho, las aplicaciones de entrega han visto un increíble aumento del tráfico en todos los ámbitos.

Sin embargo, es poco probable que sus clientes dejen de preocuparse por su salud y seguridad, o dejen de tener dudas acerca de estar en grupos o salir a espacios públicos. Así, los restaurantes deben ser conscientes de que pueden necesitar reconstruir la confianza de sus clientes, y eso significa ser sensibles al malestar del público.

Considere mantener algunas prácticas de distanciamiento social para facilitar a los clientes de nuevo la idea de una comida sentada. Evite el exceso de ocupación o el hacinamiento, o cambie su diseño para mantener dos metros de distancia entre los huéspedes. Con ese fin, tómese el tiempo para agilizar su frente del negocio para que las filas de espera o de las órdenes para llevar tengan suficiente espacio, esto puede ayudar a evitar que los clientes se sientan abrumados. Además, asegúrese de que el desinfectante de manos esté disponible y sea de fácil acceso tanto para el personal o los conductores de entrega como para los clientes. Debido al mayor enfoque global en el saneamiento, los comensales estarán hiperconscientes de las medidas de limpieza y tendrán menos indulgencia de los errores, por lo que debe asegurarse de tener un plan sólido para limpiar las cosas correctamente y mantenerlas de esa manera antes de abrirlas.

También es posible que desee actualizar su menú o mantener cualquier cambio que ya haya realizado, por ejemplo, los clientes pueden ser indecisos para compartir alimentos, por lo que alterar los platos de estilo familiar o compartidos a platos individuales podría ayudar a aliviar alguna preocupación. Además, preservar un menú limitado podría aliviar la presión sobre sus resultados a medida que realiza la transición de vuelta al servicio.